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Apfel – Brandteig – Auflauf
1,5 kg Äpfel 30 g Rosinen Zucker und Zimt nach Geschmack ¼ l Milch 100 g Butter 180 g Mehl 3 – 4 Eier Äpfel schälen und entkernen, grob raspeln. Alles mischen und in den Ultra geben. Milch und Butter erhitzen. Beides vermischen. Mehl dazu geben und solange rühren bis es ein Klumpen wird und sich vom Boden löst. Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker schlagen und zu dem abgekühlten Brandteig dazu mixen. Eiweiß steif schlagen und zum Schluss unterheben, alles auf das Apfel – Rosinengemisch geben und im vorgeheizten Backofen schieben. Mit Deckel bei 200 Grad 45 min backen. Im ausgeschalteten Ofen noch 10 min ruhen lassen. Mit Vanille Eis servieren. |
Apfel – Haselnuss – Muffin
1 kg Apfel 240 g Mehl 2 TL Backpulver ½ TL Natron 1 TL Zimtpulver 80 g gem. Nüsse 1 Ei 100 g Zucker 1 TL Vanillezucker 80 ml Öl 280 g Buttermilch Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Hasselnüsse mischen. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel und die Mehlmischung rühren. Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch verrühren. Das Mehlgemisch hinzugeben und vermengen. Die Muffins im Backofen ca. 25 min backen. |
Apfel – Kiwi – Muffin
1 Apfel 1 Kiwi 280 g Mehl 2 TL Backpulver ½ TL Natron 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales Öl 160 ml Apfel – Kiwi – Drink Backofen auf 190 Grad vorheizen. Apfel und Kiwi waschen, schälen und in Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Öl und Apfel – Kiwi – Drink schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfel- und Kiwistückchen dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 – 25 min backen. |
Apfel – Mandel – Muffin Variante 1
2 Äpfel 2 EL Zitronensaft 300 g Mehl ½ Pckg. Backpulver 75 g gem. Mandeln 1 Pr. Salz 170 g Butter 150 g Zucker 3 Eier 100 g Schlagsahne Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rühren. Mehlgemisch und Sahne dazugeben und unterrühren. Zuletzt die Äpfel unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 – 30 min backen. |
Apfel – Muffin
1 Apfel 240 g Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Zimt 1 Pr. Salz 90 g Zucker 50 ml neutrales Öl 1 Ei 125 ml Milch Backofen auf 190 Grad vorheizen. Apfel, waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch und Apfelstücke dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 – 25 min backen. |
Apfel – Orangen – Marmelade
6 Äpfel 2 Orangen ¼ Tl Zimt Gelierzucker Obst schälen – vor allem die Orange großzügig schälen, damit die Marmelade nicht bitter wird – und im Mixer pürieren. Zimt und Gelierzucker (nach Rezept) dazugeben und in der Mikrowelle auf 600 Watt ca. 4 min kochen. |
Apfel - Reis - Auflauf
350 g Reis 1 Liter Milch Salz 750 g Äpfel 150 ml Wein, weiß 80 g Zucker etwas Zimt – Rinde 2 Nelken 60 g Aprikosenkonfitüre 150 g Butter 120 g Puderzucker 7 Ei(er), getrennt Puderzucker, zum Bestreuen Zubereitung: Den Reis in die kochende Milch schütten, umrühren, Salz zugeben und weich kochen. Die Apfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Weißwein, 6 Esslöffel Wasser, Zucker, Zimtrinde und Nelken aufkochen, die Apfelhälften dazugeben und halb weich dünsten. Die Apfel mit einem Sieblöffel gleich herausnehmen und mit Aprikosenkonfitüre füllen. Butter und 90 g Puderzucker schaumig rühren, die Eigelb zugeben und nochmals gut durchrühren. Dieser Masse dem gekochten, ausgekühlten Reis zugeben und alles vermengen. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen, den restlichen Puderzucker unter Schlagen zugeben und den Eischnee unter die Reismasse ziehen. Ultra (3l) fetten, mit Semmelmehl ausstreuen und die Hälfte der Reismasse einfüllen, darauf die gefüllten Apfel legen und diese mit der restlichen Reismasse bedecken, in die Röhre bei 180Grad schieben und ca. 15 Min backen. Den fertigen Auflauf mit Puderzucker bestreuen. |
Apfel – Rosinen – Muffin Variante 1
130 g Rosinen 125 ml Buttermilch 1 mittelgroßer Apfel 150g Weizenvollkornmehl ½ Pckg. Backpulver 2 EL Kakao 2 TL Zimtpulver 1 Msp. Nelkenpulver 1 Msp. Piment 1 Msp. Kardamon 3 Eier 100 g Butter 150 g Honig Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rosinen in Buttermilch einweichen. Apfel waschen, schälen und fein raspeln. Mehl, Backpulver, Kakao, Gewürze und Apfel vermischen. Eier schaumig schlagen und mit Butter und Honig verrühren. Mehlmischung und Rosinenbuttermilch unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 – 30 min. backen. |
Apfel – Rosinen – Muffin Variante 2
350 g Mehl 80 g gem. Haselnüsse 1 TL Backpulver ½ TL Natron 140 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 320 g Apfelmus 1 TL Zimt 2 Pr. Salz 140 ml Milch 100 g Rosinen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Apfelmus und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 – 30 min. backen. |
Apfel – Streusel – Kuchen
375 g Mehl 250 g Zucker 1 TL Vanillezucker 200 g Butter 4 Eier 1 TL Backpulver 1 Becher Schmand 1,5 kg Äpfel 100 ml Wasser 75 g Zucker 300 g Mehl 150 g Zucker 175 g Butter Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier und Schmand hinzugeben und einen Rührteig herstellen. Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Im Quick – Chef grob zerkleinern und mit Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen und bei schwacher Hitze 15 min köcheln lassen. Teig auf dem Blech verteilen und die Apfelmasse darüber geben. Aus Mehl, Zucker und Butter Streusel herstellen und darüber verteilen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 35 – 40 min backen. ACHTUNG : Aus diesem Rezept kann man auch 2 Runde Kuchen backen. |
Apfel-Toast-Auflauf
5 Scheiben Toastbrot 500 ml Milch 2 Eier 100 g Zucker 100 g Rosinen 60 g gehackte Mandeln 500 g Äpfel ½ unbehandelte Zitrone 4 EL Butter Fett für die Form Butterflöckchen Zitrone gut waschen und schälen. Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Zucker und Eier verquirlen. Eine Auflaufform (Silikon Glatte Runde) einfetten. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Toastbrot ( getoastet) schmeckt besser in eine Schüssel legen. Die Milch mit der Zitronenschale und der Butter aufkochen. Die Zitronenschale herausnehmen und handwarm abkühlen lassen. Zucker-Ei-Mischung langsam unter die Milch mischen. Alles über das Brot gießen und ca. 15 Min. ziehen lassen. In die Auflaufform eine Lage Brot, darauf Äpfel, dann wieder Brot einschichten. Butterflöckchen darüber geben. Mit Mandeln und Rosinen überstreuen. Im Ofen ca. 45 Min. backen. |
Apfel – Walnuss – Kuchen
3 große Äpfel (z.B. Red Delicious oder Cox Orange) 60 g weiche Butter 130 g Diamant Feinster Zucker 1 Tl Zimt 50 g halbierte Walnusskerne 3 Eier 100 g Mehl 1 Tl Backpulver 1 Prise Salz Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse herausstechen und die Äpfel quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butter auf einem runden Blech (26 cm Durchmesser mit halb hohem Rand) verstreichen. 80 g Zucker und den Zimt darüber streuen. Apfelscheiben nebeneinander darauf legen. Die Löcher in den Äpfeln und die Lücken dazwischen mit Walnusshälften füllen. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und 3 El Wasser cremig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darüber sieben und unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig auf die Äpfel geben und verstreichen. Backen: E-Herd 180-190 °C/HL-Herd 160-170 °C; 30-40 Min. Den abgekühlten Kuchen auf eine Platte stürzen. |
Apfel – Zimt – Muffin Variante 1
300 g Äpfel 3 kleine Ei(er) davon das Eiweiß 3 kleine Ei(er) davon das Eigelb 90 g Zucker braunen 2 Msp. Zimt 75 g Mandeln, gemahlen 1 TL Backpulver 75 g Mehl Äpfel schälen und grob raspeln. Eigelb mit Zucker und 3 EL heißen Wasser cremig rühren. Äpfel unterheben. Zimt, Nüsse, Backpulver und Mehl mischen und mit dem Ei-Apfel-Gemisch vermengen. Eiweiß steif schlagen und unter das Apfelgemisch unterheben. In eine Muffinsform einfüllen. Bei 160 Grad 20 Minuten backen. |
Apfel – Zimt – Muffin Variante 2
250 g Äpfel 140 g Mehl 120 g Vollkornmehl 2 TL Backpulver ½ TL Natron 1 ½ TL Zimt 1 TL Vanillezucker 80g geh. Walnüsse 1 Ei 150 g Brauner Zucker 100 ml Öl 300 g Buttermilch Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke scheiden. Das Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Vanillezucker, geh. Nüsse und Apfelstückchen vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei, Zucker, Öl und die Buttermilch verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und unterheben. 20 – 25 min backen. |
Apfel – Zwieback - Kuchen
125 g Zwieback 4 – 5 Äpfel 2 Pckg. Pudding Pulver Vanille 200 g Schmand 150 g Zucker 1 Prise Salz 4 Eier 450 ml Milch 50 g Mandel Blättchen, Zimt 125 g Zwieback bröseln, 4 – 5 Äpfel im Quick – Chef etwas zerkleinern, würfeln. Äpfel und Zwieback im ausgefetteten Ultra Plus miteinander vermischen. 2 Pckg. Pudding Pulver Vanille, 200 g Schmand oder saure Sahne, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier, 450 ml Milch in einer Rührschüssel miteinander verrühren und mit dem Schneebesen kräftig verschlagen. Diese Masse über die Apfel- Zwieback – Mischung geben und mit 50 g Mandel – Blättchen, Zimt und Zucker bestreuen. 30 min bei 180 Grad im Backofen oder 20 – 25 min bei 600 Watt in der Mikrowelle. |
Apfel – Mandel – Muffins
2 Äpfel 2 EL Zitronensaft 300 g Mehl ½ Pckg. Backpulver 75 g gem. Mandeln 1 Pr. Salz 170 g Butter 150 g Zucker 3 Eier 100 g Schlagsahne Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rühren. Mehlgemisch und Sahne dazugeben und unterrühren. Zuletzt die Äpfel unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 – 30 min backen. |
Apfel Lauch Salat
1 kleine Stange Lauch 1 Granny Apfel 4 El Schmand 2 El Zitronensaft Salz Pfeffer Zucker Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und im Quick – Chef mit Schneideinsatz grob raspeln. Schmand mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker im Quick – Chef mit Rühreinsatz verrühren. Marinade abschmecken und mit dem Salat vermengen. |
Apfel – Muffin
1 mittelgroßer grüner Apfel 4 El Butter 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 100 g Zucker 1 Ei leicht verquirlt 250 ml Milch Schalte den Backofen auf 210 ° C. Apfel schälen und vierteln; Kerngehäuse entfernen. Apfel und Butter in 5 mm große Würfel schneiden. Mehl in die Schüssel sieben. Zucker, Apfel und Butter dazugeben und gut verrühren. In der Mitte ein Lochdrücken. Ei und Milch mischen und auf einmal zu den trockenen Zutaten geben . Mit dem Holzlöffel umrühren, aber nicht zu kräftig. Teig in die Formen geben, so das die Vertiefungen zu zwei dritteln gefüllt sind. Muffins 15 min. backen, bis sie aufgegangen und braun sind. Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen. Warm mit Butter servieren. |
Apfelauflauf in der Mikro
600g Äpfel 75g Butter 75g brauner Zucker 150g kernige Haferflocken 1 EL Zitronensaft 50g Zucker 3EL Mehl 50g Rosinen 1TL Zimt 100g Ricotta 1EL süße Sahne 1 Ei Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Für den Belag die Butter in der Mikrokanne zugedeckt zergehen lassen (1 Minute/600Watt). Den braunen Zucker und die Haferflocken hinzugeben und vermischen. Ohne Deckel 1 - 1,5 Minuten bei 600 Watt erhitzen bis die masse Blasen wirft. Die Apfelscheiben, Zitronensaft, 2EL Mehl, Zucker , Rosinen und Zimt mischen. Zugedeckt bei 600Watt 5 - 6 Minuten in der Mikro dünsten, bis die Äpfel weich werden. Gegebenenfalls einmal umrühren. Die Apfelmischung in die glatte Runde füllen. Ricotta, süße Sahne, das Ei und das restliche Mehl im Mix Max anschütteln und über die Äpfel geben. Die Haferflockenmasse darüber zerbröseln. Alles offen in der Mikro bei 600 Watt 6-8 Minuten backen. |
Apfelkompott
500 g Äpfel 2 EL Brauner Zucker 100 ml Orangensaft 80 g Krokant Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zucker bestreuen und den Orangensaft dazugeben. Im Mikroplus geben und bei 600 Watt 25 min garen. Stehzeit 5 min. Mit Krokant bestreuen und servieren. Apfelkompott 500 g Äpfel 100 g Rosinen 1 El Zucker 1 El Zucker 150 ml trockener Weißwein 100 ml Wasser Äpfel schälen und vierteln. Die Viertel in schmale Spalten schneiden. In die 1,0 l Mikroplus Kasserolle geben. Rosinen, Zucker und Zimt zu den Äpfeln geben. Mit Weißwein und Wasser übergießen. In der Mikroplus Kanne mit Deckel 8 min bei 600 Watt garen. |
Apfelkuchen geschüttelt
250 g Mehl 250 g Zucker 125 g gem. Haselnüsse 2 TL Kakao 1 TL Zimt 1 EL Backpulver 1 EL Vanillezucker 4 Eier 200 ml Sahne 4 Äpfel mit Schälfix schälen, im Quick Chef zerkleinern. Äpfel mit 50 ml Rum tränken. Eier und Sahne im Mix Fix verquirlen, in die B11 geben. Trockene Zutaten und Äpfel zugeben, Schüssel fest verschließen, entlüften und schütteln. Den Teig in die Silikon Glatte Runde füllen und 16-18 Minuten bei 600 Watt backen. |
Apfelkuchen Großmutters Art
250 g Butter 250 g Zucker 5 Eier 1 TL Vanillezucker 350 g Mehl 1 TL Backpulver 1 KG Äpfel Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter schaumig rühren. Zucker, Eier und Vanillezucker zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver hinzugeben und verrühren. Apfelstücke hinzugeben und unterheben. Auf ein Backblech oder der Silikonbackform “Tortenwelle” geben und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad ca. 60 min backen. |
Apfelkuchen mit Quark
Teig: 125 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1 P. Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Eier 200 g Mehl 1 geh. TL Backpulver Belag: 500 g Magerquark 150 g Zucker 1 P. Vanillezucker 150 g Butter oder Margarine 2 Eigelb 2 Eiweiß 100 g Speisestärke 1,250 kg mürbe Äpfel Zum Bestreuen: 50 g Zucker 1 TL Zimt Den Backofen auf 200° C vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Eier aufgeschlagen und einzeln hinzufügen. Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise hinzufügen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig darauf streichen und auf die mittlere Schiene schieben. 15 Minuten backen. Für den Belag Quark, Zucker, Vanillezucker, Fett und Eigelb in eine Schüssel geben. Alles schnell zu einer cremigen Masse verarbeiten. Das Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen, auf die Quarkmasse geben und darüber die Speisestärke. Alles mischen. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalte schneiden. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur auf 180° C reduzieren. Die Hälfte der Apfelspalten auf dem gebackenen Teig verteilen und die Quarkmasse darüber streichen. Mit den restlichen Äpfeln belegen. Wieder in den Backofen geben und 60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit der Zimt-Zuckermischung bestreuen. |
Apfelkuchen mit Schmand
500 g Äpfel 2 EL Zitronensaft 150 g weiche Butter 150 g Zucker 2 TL Vanillezucker 1 Pr. Salz 5 Eier 175 Mehl 1 gestr. TL Backpulver 5 EL Milch 125 g Schmand 50 g Zucker 2 EL Aprikosen Konfitüre 1 – 2 TL Puderzucker Äpfel schälen und die Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig in die glatte Runde geben und glatt streichen dabei am Rand etwas höher ziehen. Schmand, 2 Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Hälfte Schmand Guss auf den Teig gießen. Die Apfelringe darauf verteilen und den übrigen Schmand Guss darüber gießen. Im vorgeheiztem Backofen Bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Äpfel damit bestreichen. Den Apfelkuchen am Rand mit Puderzucker bestäuben. |
Apfelmus – Muffins – Variante 1
250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Pr. Salz 1 Pr. Nelkenpulver 1 ½ TL Zimt 2 Eier 80 g Butter 100 g Rohrzucker 125 ml Milch 250 g Apfelmus 1 TL Zitronensaft 2 EL Zucker Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Salz, Nelkenpulver und 1 TL Zimt hinzufügen und gut vermischen. In einer seperaten Schüssel die Eier verquirlen und mit Fett, Zucker, Milch, Apfelmus und dem Zitronensaft sorgfältig verrühren. Anschließend die Mehl – Gewürz Mischung mit einem Teigschaber vorsichtig unterrühren. Teig in die Form füllen. Restlichen Zimt mit Zucker vermengen und auf den Teig streuen. Muffins ca. 20 – 25 min. backen. |
Apfelmus – Muffin - Variante 2
200 g Mehl 30 g Weizenkleie 80 g brauner Zucker 2 ½ TL Backpulver ½ TL Salz 1 MSP. Zimtpulver 150 ml Milch 2 Eiweiß 150 g Apfelmus 40 g zerlassene Butter Mehl, Kleie, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. In einer zweiten Schüssel, Milch, Eiweiß, Apfelmus und Butter cremig verrühren. Dann zu den trockenen Zutaten geben und untermischen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mulden etwa 2/3 hoch mit Teig füllen. Im Ofen Umluft bei 180 Grad 20 – 25 min backen. |
Apfelschnitten
360g Mehl 200g Margarine 2 Eier 2 EL. Essig 1 Prise Salz 1 geh. EL. Kakao Apfelfülle: 500g Äpfel 150g Puderzucker etwas gemahlenen Zimt 80g Semmelmehl Am Abend aus dem durchgesiebten Mehl, Margarine, Eiern, Essig und Salz einen Teig kneten. Halbieren und unter die eine Hälfte den Kakao kneten. Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den hellen Teig ausrollen und auf ein Blech legen. Apfelfülle zubereiten und auf den hellen Teig streichen. Apfelfülle: Die von Schale und Kerngehäuse befreiten Äpfel raspeln, Puderzucker, Zimt und Semmelmehl dazugeben und gut vermischen. Den dunklen Teig ausrollen und damit den Kuchen bedecken. Backen: In der vorgewärmten Röhre bei 180°C Nach dem Backen gleich in Stücken schneiden und mit Puderzucker bestreuen. |
Apfelstrudel
1 Rolle Blätterteig 2 Äpfel Zucker/Zimt Rosinen Blätterteigplatte auf die Silikon Back & Flach geben, Papier abziehen. 2 Äpfel schälen, entkernen, im Quick Chef grob zerkleinern. 1 Längshälfte der Blätterteigplatte mit Clou in 1-2 cm Abständen einritzen. Äpfel auf die andere Hälfte verteilen, eingelegte Rosinen draufgeben, mit Zucker/Zimt bestreuen. Eingekerbte Teighälfte mit Hilfe der Back & Flach über die Apfelhälfte schlagen, Rand andrücken. Evtl. etwas mit verquirltem Eigelb bestreichen. Etwas Wasser auf die Back & Flach spritzen (Teig geht besser auf). Ca.15-20 Min. bei 180°C backen. |
Aprikosen - Becherkuchen
2 Dosen (a 850 ml) Aprikosen 2 Becher (a 200g) Sahne 1 Becher und 1/2 Becher Zucker 1 P Vanillezucker 1 P Zitronenschale (oder selber eine Zitrone reiben) 5 Eier 1 P Backpulver 100g Butter 4 El Milch 150g Mandelblättchen Fettpfanne einfetten. Aprikosen abtropfen. Die Sahne in eine Rührschüssel geben. Den Becher waschen und abtrocknen und dann als Messbecher verwenden. Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zur Sahne geben. Halb steif schlagen. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Auf eine Fettpfanne streichen und mit Aprikosen belegen. Bei 175 Grad ca. 15 Minuten vorbacken. Fett schmelzen, Milch und 1/2 B Zucker aufkochen. Mandelblättchen unterheben. Auf den Kuchen verteilen. Weitere 20 Minuten backen. |
Aprikosen – Maracuja – Muffin
250g Weizenmehl Type 1050 3 TL Bachpulver 200 getrocknete Aprikosen 2 Eier 180g Zucker 150g Margarine 1 Pck. Vanillinzucker 250g Maracuja – Joghurt 75g Puderzucker etwas Zitronensaft 2 Pck. Zuckerpuppen Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver vermischen. Aprikosen klein schneiden. Eier leicht verquirlen. Zucker, Margarine und Vanillinzucker dazugeben und gut verrühren. Dann den Joghurt dazurühren und Mehlmischung unterrühren. Zuletzt die Aprikosen unter den Teig heben. Die Formen (nur zu ca. 2/3) sofort mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlere Schiene 20-25 Min. goldgelb backen. Die Muffins ca. 5 Min. in den Formen auskühlen lassen. Puderzucker mit wenig Zitronensaft sehr dickflüssig anrühren. Backpapier zu einem kleinen Spritzbeutel drehen, Zitronenguss einfüllen und die Muffins mit feinen Zucker - Gusslinien überziehen. Mit Zuckerpuppen verzieren. Aus den Förmchen nehmen und noch warm oder kalt servieren. |
Aprikosen – Quark – Törtchen
Für den Teig; 250 g Mehl 1 Ei 1 Pr. Salz 60 g Zucker 1 TL Vanillezucker 125 g Butter Für den Belag: 8 Aprikosen 30 g Butter 50 g Puderzucker 3 EL Orangensaft Abgeriebene Schale 1 Orange 2 Eier 250 Quark 1 EL Vanillepuddingpulver Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 30 min kalt stellen. Anschließend 8 Teile teilen, diese ausrollen und Tortelett Förmchen damit auskleiden. Backen bei 160 Grad ca. 15 min. Backofen nicht ausschalten. Aprikosen waschen, enthäuten, entkernen und vierteln. Geschmolzene Butter, gesiebten Puderzucker und Orangensaft und Schale in einer Schüssel verrühren. Nach und Nach Eier, Quark und Puddingpulver zugeben und ebenfalls unterrühren. Quarkcreme auf den Torteletts verteilen, jeweils 4 Aprikosenviertel darauf legen. Nochmals etwa 35 min backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. |
Aprikosen – Streusel – Muffin
12 Aprikosen (frisch oder aus der Dose) 1 Ei 100 g weiche Butter oder Margarine 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 200 ml Milch 200 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz Für die Streusel : 50 g Mehl 50 g Zucker 50g gem. Mandeln oder Haselnüsse 60 g weiche Butter oder Margarine Backofen auf 200 0C vorheizen. Frische Aprikosen häuten und halbieren Dosen-Aprikosen abtropfen lassen. 6 Aprikosen sehr klein schneiden. Ei mit Fett, Zucker, Vanillezucker, Milch und Aprikosenstückchen verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter die Aprikosenmasse rühren. Teig in die Förmchen füllen, jeweils ½ Aprikose obenauf setzen. Für die Streusel alle Zutaten verkneten und darüber streuen. 20 bis 25 Minuten backen. |
Aprikosentorte
Teig 80 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 150 g Mehl 1 Tl Backpulver 50 g Aprikosensaft Creme 1 Pckg. Snowcreme 250 g Quark 1 El Zucker Saft von ½ unbehandelten Zitrone 1 Dose Aprikosen Guss 1 Pckg. Tortenguss klar 250 ml Multivitaminsaft 1 El Zucker Aprikosen für den Belag abtropfen lassen und 50 ml Saft für den Teig auffangen. Früchte in kleine Würfel schneiden und 1/3 für den Teig beiseite stellen. Butter und Zucker weißcremig rühren und die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und zusammen mit 50 ml Saft und Aprikosenwürfeln kurz unterrühren. Die Venus auf das Backblech stellen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 min bei Ober-/Unterhitze 200 Grad backen. Boden in der Form auskühlen lassen. Snowcreme glatt rühren. Nacheinander Quark, Zucker und Zitronensaft unterrühren. Sahne steif schlagen und zusammen mit den restlichen Aprikosenwürfeln unterheben. Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Tortenguss nach Anleitung kochen, auf die Creme geben und erstarren lassen. |
Asiatische Nudelpfanne
500 g chinesische Eiernudeln 450 g Putenbrustfilet 1 Paprikaschote(n), rot 1 Paprikaschote(n), gelb 1 Stange/n Lauch, klein 1 große Zwiebel(n) 2 kleine Karotte(n) 2 Handvoll Bambusscheiben 50 g Sojabohnen - Keime 1 Knoblauch, chinesischer 3 EL Sojasauce, chinesische, dunkel 3 EL Sauce (Teriyakisauce) 2 TL Sauce (HoiSin-Sauce) 1 TL Sambal Oelek 1 TL Koriander, gemahlen 1 TL Chilipulver 1 TL Gewürzmischung, (5-Gewürz-Pulver) 1 cm Ingwer, frisch gerieben Salz Pfeffer Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe Öl, Erdnuss- oder Ingwer-Koriander- Putenbrustfilet in Streifen schneiden, Gemüse putzen und klein schneiden. Chinesischen Knoblauch schälen und pressen. Öl im Wok stark erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Gemüse nach und nach hinzugeben: erst die Zwiebeln (2-3 Min. mit dem Fleisch braten), dann Paprika und Möhren (ca. 3-4 Min mitbraten), Lauch und Bambus und zum Schluss die Sojabohnenkeime. Nebenher die Eiernudeln in heißer Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe) einweichen. Sojasauce, Teriyakisauce, HoiSin-Sauce, Sambal Oelek, Knoblauch und Gewürze nacheinander hinzugeben und gut rühren. Dann die Nudeln mit Brühe (Menge nach Geschmack) in den Wok geben und alles gut vermengen. Abschmecken und servieren. |
Backofengeheimnis
80 g Käse (Gouda), überjährig 200 g Käse (Gouda), mittelalt 1 Dose/n Tomate(n), geschälte (800g) 1 Zehe/n Knoblauch 4 EL Olivenöl 1 Bund Basilikum Salz Pfeffer, schw., aus der Mühle 1 Prise Zucker 1 Paprikaschote(n), rote 1 Zucchini, (200g) Muskat, gerieben 2 Schweinefilet, je etwa 300 g 40 g Butter Alten Gouda fein reiben, Gouda mittelalt grob reiben. Die Tomaten grob hacken. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In 1 EL Öl glasig werden lassen, die Tomaten zufügen und bei mittlerer Hitze als Sauce sämig einkochen lassen. Basilikum abspülen und trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen, hacken, unter die Sauce mischen und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zwiebeln schälen, halbiere und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten und Zucchini putzen und waschen. Paprika in feine Streifen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Im restl. Öl Zwiebeln glasig werden lassen, das übrige Gemüse zufügen und dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schweinefilets abspülen, mit Küchenkrepp abtupfen, wenn nötig häuten und in etwa 1 cm dicke Medaillons schneiden. In der heißen Butter beidseitig braun anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in eine feuerfeste Form geben. Medaillons darauf verteilen, mit der Tomatensauce bestreichen. Beide Gouda Sorten mischen und über die Sauce streuen. Das Gericht bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten überbacken. In der Form servieren. Dazu frische Baguette reichen |
Baguette Normandie
Baguette Normandie a lá Koelkast & friends 650 g Mehl 1 TL Zucker 1 Würfel frische Hefe 1-1,5 TL Salz knapp 1/2 l Wasser Mehl in eine Schüssel (Pengschüssel)geben, in die Mitte eine Kuhle machen, die Hefe hineinbröseln und mit dem Zucker bestreuen. Etwas vom warmen Wasser angießen und leicht mit ein bisschen Mehl verrühren. Diesen Vorteig erst mal gehen lassen (Pengschüssel im warmen Wasserbad). Nach ca. 15 Min. müssten sich Bläschen gebildet haben. Das Salz nun außen auf das trockene Mehl streuen, das restliche Wasser peu a peu zugießen. Kneten, einen Rest Wasser am besten zurückbehalten, wenn der Teig zu fest ist, kann man ihn ja immer noch zugießen, kommt immer auf das Mehl an. So, nun schön gehen lassen (ca. 45 Min. bis 1 Std.)entweder auch wieder im Wasserbad oder abgedeckt im auf 50° vorgeheizten und wieder abgeschalteten Backofen. Nach dem Gehen durchkneten (kann sein, dass der Teig noch etwas Mehl braucht ) Wenn er schön elastisch ist und nicht klebt, dritteln und jedes Drittel zu einem 20 x 40 cm großen Fladen ausrollen (nicht zu dünn) Geht sehr gut auf der Silikon Flach & Back, auch wegen der Größen angaben und man spart das Mehl für die Arbeitsfläche. Von der Breitseite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes und mit Mehl bestäubtes Blech legen. Alle drei Rollen 4-5 mal schräg einschneiden (ca. 0,5 cm tief, nicht zu dicht). Noch mal gehen lassen, bis die Einschnitte anfangen so etwas zu klaffen. Mit Salzwasser bepinseln (Einschnitte aussparen, ein halber Trinkbecher Wasser, 125 ml, knapp 1 TL Salz) und in den auf 220° vorgeheizten Ofen legen. 20-25 Min. backen und nach 15 Min. noch einmal mit Salzwasser bepinseln. Evtl. ein Schälchen Wasser in den Backofen stellen - unterstützt das Aufgehen und die Bildung einer krossen (aber nicht harten) Kruste. Baguette läßt sich gut noch mal im Ofen bei 200° 5 Min. wieder aufbacken Baguette-Variationen: - kleine Brötchen formen und Brezellauge draufpinseln - auf den ausgerollten Teig getrocknete Zwiebeln geben = Zwiebelbaguette - frische Kräuter in den Teig geben - halbe Flüssigkeit durch Tomatensaft ersetzen - tolle Farbe und Geschmack - ausgerollten Teig belegen mit Speck oder Schinken, Zwiebeln geriebenem. Käse, Pizzagewürz, Knoblauch, Schafskäse, getrocknete Tomaten, rohe Schinkenwürfel, Röstzwiebeln - Hackfleisch angebraten, mit Schafskäse vermischt auf den ausgerollten Teig geben, aufrollen und in Scheiben schneiden und diese auf das Backblech legen und mit Käse bestreuen und abbacken - Brötchenrad backen und die Oberfläche mit Mohn, Sesam usw. bestreuen - in den Teig etwas Zitronensaft oder Essig geben und den Teig zu Fladen ausrollen mit den Fingerspitzen "Dellen" hinein petzen, mit Olivenöl bestreichen und mit Sesam und schwarzem Sesam bestreuen, oder aber auch italienische Kräuter darauf geben . - mit Parmaschinken, Mozzarella und Basilikum belegen, aufrollen und backen - in den gegangenen und mit Salzwasser bestrichenen Teig etwas Sesam oder Mohnsaat geben - Brotgewürz in den Teig geben - fertiges Baguette einschneiden und mit einer Mischung aus gebratenen Baconwürfeln, Butter, etwas süßem Senf, gehackter Petersilie und etwas Chili würzen und aufbacken - Aufstrich fürs Baguette: Feta, Philadelphia und etwas Sahne, evtl. Knoblauch verrühren - nach Belieben Dinkelmehl verwenden Hefeteig: Hefesteigschüssel: Teig in der verschlossenen Schüssel in die mit heißem Wasser gefüllte Spüle stellen, Deckel geht von selbst auf, evtl. das Ganze wiederholen, dann wird der Teig lockerer Teigversion (früh vorbereiten, abends backen) Am Morgen Mehl in die Schüssel, Hefe in die Mulde reinbröckeln und mit etwas lauwarmen Wasser anrühren. Dann Salz an der Rand, restliches Wasser nach und nach dazu und alles zusammen verkneten, also ohne Vorteig. Deckel auf die Schüssel und ab in den Kühlschrank. Abends, wenn der Teig gegangen ist, weiterverarbeiten und backen. Baguettes einfrieren: Baguette nur 15 Minuten backen, dann nochmals mit Salzwasser bestreichen und nach dem Abkühlen sofort einfrieren. |
Bahia
200 ml Blue Curacao 150 ml Sahne 350 ml Orangensaft Im Mix- Max schütteln |
Bailey´s Schokoladen Muffin
260 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 100 g gehackte Schokolade 1 Ei 140 g Zucker 125 g Butter oder Margarine 250 ml Milch 1 P. Vanillinzucker 3 - 4 EL Bailey's Mehl mit Backpulver, Natron und Schokolade mischen. Ei, Zucker und Butter/Margarine schaumig rühren, Milch, Bailey's, Vanillinzucker und die Mehlmischung nacheinander unterrühren. 20 - 25 min bei 160 ° Heißluft backen. |
Baileys für Autofahrer
1 Becher Sahne 6 EL Puderzucker 3 EL Kakao (so was wie Kaba, keinen Backkakao!) 1/2 Fläschchen Rumaroma Die Sahne und das Rumaroma in den Mix Fix oder Mix Max. Den Puderzucker und den Kakao mit dem Rucki Zucki dazusieben. Kräftig verschütteln mind. 1 1/2 min Fertig!! |
Baileys Gugelhupf
250g Butter 250g Zucker 4 mittel große Eier 375g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 200ml Baileys Puderzucker zum bestäuben Backofen auf 180 Grad vorheizen. Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver sowie Salz mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Den Baileys dazu gießen und gut unterrühren. Sollte der Teig noch nicht geschmeidig genug sein, noch etwas Baileys zusätzlich unterrühren. Den Teig in die gefettete Gugelhupfform füllen und im Backofen auf der zweituntersten Schiene während ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen 5-10 Minuten auskühlen lassen und stürzen. |
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