Ananas – Muffin Variante 3

1 Dose Ananasstückchen
260 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
80 ml neutrales Öl
2 Eier
120 g Honig
1 TL Vanillezucker
80 g Creme fraiche
120 g Quark
40 ml Ananassaft

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ananas abtropfen lassen und Saft auffangen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Öl, Eier, Honig, Vanillezucker, Creme fraiche, Quark und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in Förmchen füllen und ca. 20 – 25 min. backen.

Ananas – Muffin Variante 4

300 g Mehl
80 g Zucker
2 TL Backpulver
½ TL Natron
1 PR. Salz
1 Ei
150 ml Becel Flüssig
6 cl Rum
200 – 300 g Ananas in Stückchen

Alle trockenen Zutaten in die Schüssel geben und gut vermengen. In der anderen den Rum, Ei und Becel schaumig rühren und die Ananasstücke dazugeben. Das Mehlgemisch unterheben und in der Muffinform ausbacken bei 190 Grad, ca. 20 – 25 min.

Ananas – Schinken – Muffin

200 g Ananas aus der Dose
200 g gek. Schinken
100 g ger. Käse
300 g Mehl
2 EL Haferflocken
1 TL Kräuter der Provence
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz
1 Pr. Zwiebelpulver
2 Eier
75 ml Öl
300 ml Buttermilch
100 g Quark
40 ml Ananassaft

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ananasstücke und Schinken klein schneiden. Mehl, Käse, Haferflocken, Kräuter, Backpulver, Natron, Salz und Zwiebelpulver mischen. Eier, Öl, Buttermilch, Quark und Ananassaft verrühren. Mehlgemisch, Schinken, Käse und Ananas dazugeben und alles verrühren. Muffinförmchen füllen und ca. 25 – 30 min backen.

Ananas - Auflauf



1 Ananas, frische, (ca. 600 g oder 1 große Dose Ananas)
2 Pckg. Vanillezucker
4 EL Sirup (Ahornsirup)
1 Msp. Zimt
3 EL Zitronensaft
250 ml Milch
4 EL Mehl
4 EL Zucker
4 Ei(er)
Butter zum Einfetten
Salz
Puderzucker

Die Ananas in Scheiben schneiden, schälen und jeweils den Strunk ausstechen; die Scheiben in halbe Ringe schneiden. Vanillezucker mit dem Ahornsirup, Zimt und Zitronensaft verrühren. Die Ananasringe in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Marinade beträufeln. Die Milch mit Mehl, Zucker und (eine Prise) Salz verquirlen. Die Eier nach und nach unterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig über Ananas füllen und im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Bei Dosenananas sollte man nur so ca. 2 El Ahornsirup nehmen (je nach Geschmack).

Ananas Marzipankuchen


200 g Marzipanrohmasse
175 g Butter
175 g Zucker
1P. Vanillezucker
3 Eier
300 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
200 g Ananasstücke
150 g Zartbitter-Kuvertüre

Marzipanrohmasse und Butter zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und die Eier hineingeben. Mehl mit Backpulver versieben und Esslöffelweise unterrühren. Zuletzt die Ananasstücke unter den Teig ziehen. Den Teig in eine Silikon- Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200º 60-70 Minuten backen.
Für den Guss: Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den erkalteten Kuchen damit überziehen. Nach Belieben mit Ananasstücken garnieren.

Ananas Muffin Variante 5

100g weiche Butter
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
250g Mehl
2 TL Backpulver
100ml Milch ,
Füllung: 175g Ananas aus der Dose
125g Magerquark
1/8 l Schlagsahne
Zucker

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier und die Zitronenschale unterrühren. Das Mehl und das Backpulver mischen, mit der Milch unter den Teig rühren. Den Teig in die Förmchen füllen und auf ein Blech stellen. Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 20 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit einem spitzen, scharfen Messer bei jedem Törtchen einen etwa 2 cm tiefen Deckel herausschneiden, damit eine Vertiefung entsteht. Die Ananas klein schneiden, mit dem Quark mischen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Eventuell leicht zuckern. Die herausgeschnittenen Teigdeckel wieder auf die Törtchen legen und diese sofort servieren.

Ananas Schnitten


5 Eier
250 g Zucker
250 g Mehl
1/8 Liter Öl
1/8 Liter Wasser
1P. Vanillezucker
½ P. Backpulver
2 Becher Sahne
2 Becher Rahm
1 Dose Ananas
5 Blatt Gelatine
Kokosette

Eier trennen. Dotter, die Hälfte des Zuckers, Vanillezucker und etwas Salz schaumig rühren. Öl und Wasser einrühren. Mehl mit Backpulver versieben und einmengen. Eiklar zu festem Schnee schlagen, restlichen Zucker einrühren. Leicht unter die Dottermasse ziehen. Teig auf ein gefettetes und bemehltes Blech streichen und backen. Auskühlen lassen. Ananas abtropfen lassen. Sahne steif schlagen, Rahm einrühren, aufgelöste Gelatine unterziehen. Ananas in Stücke schneiden, auf dem Kuchen verteilen, mit Sahnegemisch bestreichen und mit Kokosette bestreuen.

Ananas Schüttelkuchen


500 g Mehl
250 g Zucker
1 P. Backpulver
1/4 l Ananassaft (von den abgegossenen Ananas)
1/4 l Öl
4-5 Eier
1 Vanillezucker
1 Dose Ananas in Scheiben (850 ml)

Alle Zutaten außer Ananas in eine Schüssel mit Deckel ("Peng-"Schüssel) geben, Deckel schließen Alles gut durchschütteln, bis kein Mehl mehr am Rand ist. Den Teig auf ein gefettetes hohes Blech (oder Fettpfanne) streichen, mit den Ananasscheiben belegen und bei 175 Grad ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Ananasquarktorte


1 Obstboden
500g Quark
150g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
1 Becher Sahne
9 Blatt oder 11/2 gemahlene Gelatine
Saft einer ½ Zitrone
70 ml Ananassaft
1 Dose Ananasscheiben
1 Dose Annanasstücke
1 Dose Mandarinen

Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine auflösen und mit dem Ananassaft abkühlen. Sahne steif schlagen. Die Quarkmasse und die Ananasstücke unter die Sahne heben und das ganze mit der Gelatine verrühren. Schüssel mit Öl einschmieren. Jetzt mit den Ananasscheiben auslegen. Nun die Creme einfüllen. Die Schüssel mit dem Deckel verschließen und min. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Jetzt kann man den Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen.

Anislikör

20 g Sternanis
20 g Anissamen
15 g Fenchel
10 g Korianderkörner
½ Zimtstange
1 unbehandelte Zitrone
150 g brauner Kandis
1 Flasche Korn

Die Gewürze zerstoßen und die Zitrone dünn abschälen. Mit dem Kandis in einen Behälter füllen und mit Korn übergießen. 4 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen. Danach filtern und den Likör noch einmal eine Zeit lang ruhen lassen.