Filete de Res a la Yucateca (Rinderfilet Yucatan)
Für 4 Personen:
4 Rinderfilets
1/2 Päckchen Achiote (Fachhandel)
3 Bitterorangen, ersatzweise 2 Pampelmusen
Öl von eingelegtem Knoblauch
Beilage: Frijoles refritos, Tortilla Chips, eingelegte rote Zwiebeln (s. Rezept), 2 EL geraspelten Käse
Zubereitung
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Maggi oder Soya Sauce und Olivenöl würzen. Die Achiote Paste in dem Pampelmusensaft auflösen. Das Fleisch einlegen und mindestens 1 Stunde darin marinieren.
Die Filets nach Geschmack grillen. Auf jeden Teller Frijoles refritos geben, die Frijoles mit Käse bestreuen und ein paar Tortilla-Ecken reinstecken. Das Fleisch auf den Teller geben und als Beilage die marinierten Zwiebel dazulegen.
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Ich glaube an die friedliche Koexistens von Mensch und Fisch
George W. Bush
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