Hirschsteak mit Meerrettichkruste
Zutaten für 4 Personen
600 g Hirschoberschale
Salz und Pfeffer
1 St Meerrettichwurzel
400 g Sellerie
200 g Pastinaken
400 ml Sahne
600 g Mangold
100 g Steinpilze
200 ml Weißwein
2 St Zwiebeln
1/4 Bund Thymian
1/4 Bund Petersilie
Hirschoberschale in Steaks schneiden, anbraten und mit einer Meerrettichkruste gratinieren.
Aus Sellerie, Pastinaken und Sahne ein cremiges Püree kochen. Mangold zusammen mit Steinpilzen braten und zu einem kleinen Türmchen formen. Aus einer Weißwein-Zwiebel-Kräuterreduktion die Thymianbutter zubereiten.
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Ich glaube an die friedliche Koexistens von Mensch und Fisch
George W. Bush
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