Kulle-3 Sterne Koch !

[hati hati]

Butterschaum macht sie wunderbar saftig.

Die gegarten kartoffeln (800 g ) in 1 cm dicke Scheiben
schneiden-nicht dünner !
So haben sie innen noch Platz für ein cremiges Herz.
Die Scheiben nebeneinander in der Pfanne verteilen,
damit alle gleichmäßig braten können.
Mit Salz bestreuen und solange braten,
bis die Unterseiten goldbraun sind.
Dann vorsichtig mit einem Pfannenheber umdrehen,
noch einmal salzen und auch die andere Seite bräunen.
2 fein gewürfelte Zwiebeln und 2 EL Speckwürfel zugeben
und mitbraten,das gibt ein herzhaftes Aroma.
Sobald die Zwiebeln glasig sind,kalte Butterstückchen
gleichmäßig zwischen die Kartoffelscheiben stecken.
Die Pfanne rütteln und die Butter aufschäumen lassen,
1-2 Min.warten,bis die Butter haselnussbraun geworden ist.
Die Pfanne sofort vom Herd nehmen-jetzt sind die Bratkartoffeln
perfekt:außen knusprig.innen saftig.

[hati hati]

Zutaten (30 Stück )
125 g Butter,100 g Zucker
Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitone
2 Eigelb
200 g Mehl
50 g Kartoffelmehl oder Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
1 Eigelb,1 EL Milch und Hagelzucker zum Verzieren
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für das Backblech
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren.
Zitonenschale und -saft in die Butter-Zuckermischung rühren,
eigelb zufügen.Mehl,Kartoffelmehl und Backpulver vermischen,
Löffelweise unterrühren,den Rest unterkneten.
Den Teig über nacht kalt stellen,dann auf leicht bemehlte Arbeitsfläche
1/2 cm dick ausrollen.
Kleine Kränzchen ausstechen und auf das gefettete Backblech oder
mit Backpapier belegte Backblech legen.
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheitzen.
Eigelb und Milch in einer Tasse verrühren und die Kränzchen
damit bepinseln.Dick mit Hagelzucker besteuen und im
vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Min. hellgelb backen.